Какаово-лешникова паста

Ето, че дойде времето и за мечтания течен шоколад. Само с няколко съставки (лешници, какао, мляко, захар), с много любов и вдъхновение.

Добави в Svejo

Как да си приготвим истински шоколад?

Изработването на истински шоколад директно от какаовите зърна е дълъг и трудоемък процес. Много често ни питате дали все пак не бихме могли да си приготвим истински шоколад в домашни условия. Представяме примерна рецепта, която всеки би могъл да приготви в къщи. 

Тъй като не всеки има мелница за какаови зърна в къщи :-), затова препоръчваме използването на какао на прах(22% масленост) и какаово масло, двете основни съставки на какаовите зърна.

50 г какао на прах "Гайо" (очаквайте скоро)

50 г какаово масло "Гайо",

50 г пчелен мед,
70 г сушени плодове и сурови ядки по избор.

Разтопяваме на водна баня какаовото масло, добавяме меда, разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес. Сваляме от огъня и добавяме какаото на прах. Разбъркваме отново. Докато е все още топъл шоколада, го разстиламе на тънък слой в тава. Поръсваме с избраните от нас сушени плодове и ядки. 

Ако предпочитате варианта бонбони, бихте могли вместо да изливате топлата шоколадова смес в тава, да я оставите 5мин. да изстине и след това оформите трюфели. Покрити с какао са още по-неустоими :-)

Фотография: Васил Танев

Рецептата беше публикувана и в SOFIA LIVE

Добави в Svejo

"Черното цвете" на Ацтеките

Ванилията има сходна история с какаото. Отглежда се в същите тропически райони и е позната още от времето на древните цивилизации. Ацтеките са я наричали "черното цвете", което добавяли при приготвянето на тяхната какаова напитка  xocoatl, предназначена за благородниците и военните.

Ванилията е пренесена в Европа заедно с първите какаови зърна. Истинската естествена ванилия обаче няма нищо общо с белия прах, разпространен в търговските мрежи или пък с ванилина, който присъства в повечето шоколади. Ванилинът се произвежда по химичен път, а естествената ванилия е плод на зелената орхидея. В шушулките на растението се крият ваниловите зрънца, които ние използваме, смляни на пудра, за млечния шоколад. Използваме зрънца от ванилия Бурбон, сорт, отглеждащ се в Мадагаскар.

Ще разпознаете аромата на истинска ванилия в шоколада по неговия финес, който не се натрапва и прави какаовия аромат още по-красив.

Добави в Svejo