Милфьой с шоколад и касис

Една много бърза и лека лятна рецепта, 

наслада за всички сетива.

Време: 30 мин.

Количество: 4 - 6 порции

Продукти:

200 г многолистно тесто

250 мл. сладкарска сметана

80 г. черен шоколад

пудра захар

червен касис

За домашно бутер тесто, следваме ето тази рецепта:

http://www.kulinarno-joana.com/2011/04/puff-pastry/

Многолистното тесто се разрязва на равни правоъгълници и се поставя в тава за печене покрита с хартия. За да се гарантира равната височина на блатовете върху тях, може да се постави втора тава, чието дъно е повдигнато на 1- 1,5 см височина от дъното на първата тава.

Пекат се за 10 мин в предварително загрята до 180С фурна. СЛед като са готови се оставят да изстинат напълно върху решетка. 

Сметаната се разбива и към нея се добавя разтопеният шоколад. Между всеки блат се поставя от крема и се поръсва с касис. Похлупва се с втори блат. Украсява се с още касис, шоколад и пудра захар.

Добави в Svejo

Веган бадемов сладкиш с кайсии и бял шоколад

Бадеми и кайсии. Една класическа комбинация. Вкусове, които взаимно се допълват в един лек и бърз десерт, който с лекотa се съчета с новия ни бял шоколад CocoWhite. Целият десерт е веган и с възможност за безглутенов вариант. Лесен за изпълнение и с минимални възможности за грешка, този сладкиш може да направи всеки дъждовен следобед по-магически и споделен.

Време: 30 мин.

Форма за печене: 20см диаметър

Продукти: 

200 г грис (оризов за без глутенов сладкиш) 

100 г бадемово брашно 

20 г. захар 

150 мл ядково мляко 

½ ч.л сода 

50 г раст. мазнина (кокосово или какаово масло) 

4 кайсии 

Сироп: 

½ ч.ч захар 

50 гр захар 

10 г ванилова захар 

Поръска:

80 г бял шоколад

филирани бадеми 

Първо се приготвя сиропът. Сладкишът трябва да е топъл, а сиропът студен. 

За него кипнете водата със захарта и ванилията за 4 мин. Количеството вода не трябва да извира много, за да не става сух сладкишът. 

Грисът и бадемовото брашно се смесват. Към тях се прибавя содата, захарта, мазнината и млякото. Всичко се обърква до хомогенна смес. Самата тя е гъста и стои леко мазна. Разпределя се в тава и се заглажда. С остър нож, който се потапя във вода се разрязва на квадрати. 

Върху парчетата се подреждат кайсии. Сладкишът се пече 20 мин. в предварително загрята до 180С фурна. Когато започне за се зачервява го извадете и с нож минете отново по разреза на парчетата. Върнете във фурната до пълната му готовност. 

След изпичане минете отново с нож из разрезите и залейте със студеният сироп. 

Щом изстине напълно разтопете шоколад и го залейте. Поръсете с филирани бадеми.

Добави в Svejo

Бананови сладоледчета

Празнуваме 1-ви юни с ето тези сладоледени баначета, които може да приготвите заедно с децата. Вкусни, здравословни, носещи духа на лятото.

  

Време за приготвяне: 10мин. + 20мин. в камера

Количество: 4бр.

Продукти:

2 банана

60-70г млечен шоколад ГАЙО или веган шоколад ГАЙО CocoMilk

30г фъстъчено масло

какаови зърна

кокосови стърготини

годжи бери

бадеми

Бананите се обелват и разполовяват. Забиват се на клечки или сламки във всяка половинка и се оставят в камера за 30мин.

Замръзналите банани се изваждат и намазват с фъстъчено масло. Връщат се обратно в камерата и през това време на водна баня се разтопява шоколадът. Бананите се обливат един по един с шоколад, поръсват се с ядките и се връщат за още няколко минути в камерата преди да се сервират.

Рецептите ГАЙО се приготвят в кухнята на I Love Our Dreams

Добави в Svejo

Мазурек с бял шоколад

Мазурек е традиционен полски десерт, който се приготвя за великденските празници. В основата си е маслен блат, който се покрива с крем и сладко. Често се декорира със сушени плодове и ядки. Името му произлиза от регион в централна Полша, също се твърди, че идва и от името на традиционен народен танц. Рецептата има източен корен, който датира от 17ти век. 

Време: 40 мин.

Порции: 6-8 бр.

Продукти:

Тесто:

100 г брашно

80 г кайсиеви ядки

1 с.л. захар

100 г масло

2 с.л вода

Крем:

300 мл. прясно мляко

1 1/2 с.л. нишесте*

1 жълтък

80 г бял шоколад Гайо "Opera"

Декорация:

сладко от кайсии

кайсиеви ядки

бял шоколад

*нишестето може да се замени с брашно 2 с.л брашно от елда

Кайсиевите ядки се запичат, след което се охлаждат и натрошават на ситно. 

Студеното масло се раздробява с брашното, захарта и смлените ядки. Разронва се на трохи. За да се събере добавете малко студена вода. Оформете на топка и го оставете да почине в хладилник за 20 мин. 

Разточете тестото на кора с дебелина 0.5 см. Изрежете под формата на яйца. От останалото тесто изплетете плитка за да оформите ръба. За да залипите плитката към блата трябва да намажете ръба му с малко вода и да притисните двете части една към друга. Дъното на блата набодете с вилица за да не се надига при печенето.

Блатът се пече за 20 мин. в предварително загряна до 180С фурна. След като е готов се оставя да изстине напълно върху решетка.

Кремът се приготвя като се кипне 250 мл. мляко със захарта. От него се добавят няколко лъжици към останалите 50 мл. мляко, в които е разбит жълтъка и брашното или нишестето, за да се темперират. Двете течности се смесват и се варят до сгъстяване, като се бърка непрекъснато за да не загори на дъното. Когато кремът е готов към него се добавя натрошеният бял шоколад. 

Блатът се покрива с крем, щом изстине напълно и стегне върху него се разпределя сладко от кайсии. Поръсва се с ядки и бял шоколад.

Творим рецептите ГАЙО в кухнята на I Love Our Dreams

Добави в Svejo

Бригадейро

Южна Америка е континентът, който дарява какаовите зърна за шоколадите ни. Следващата рецепта идва също от там и по-точно от Бразилия. Бригадейро са традиционни бразилски бонбони, които се приготвят лесно за различни празници.

Бригадейро с лайм и бял шоколад

Време за приготвяне: 40 мин. + охлаждане

Количество: 20-25 бр.

Продукти:

1 с.л масло

400мл. кондензирано мляко

50г бял шоколад Гайо Opera

1ч.л. кора от лайм

шамфъстък и меласа за овалване

Маслото, белият шоколад, кората от лайм и кондензираното мляко се разтопяват в удобен за разбъркване съд. Сместа се разбърква непрекъснато. 

Преди точката на завиране котлонът се намалява и сместа продължава да се вари и разбърква до сгъстяване.Вари се докато шпатулата не оставя ясна диря след себе си, която не се разтича. 

Сместа се оставя да изстине напълно. 

Оформят се малки топчета с големина орех, които се овалват в шамфъстък и кристална меласа или друга кафява захар. 

Съхраняват се в хладилник.

Бихте могли да използвате и класическата рецепта за бригадейро с какао на прах:

Продукти:

3 с.л масло
400мл. кондензирано мляко
40г какао

Маслото се разтопява с кондензираното мляко в удобен за разбъркване съд. Сместа се разбърква непрекъснато. 

Преди точката на завиране котлона се намаля и сместа продължава да се вари и разбърква до сгъстяване. 

Щом сместа започне да се сгъстява се добавя какаото.

Вари се докато шпатулата не оставя ясна диря след себе си, която не се разтича. 

Сместа се оставя да изстине напълно. 

Оформят се малки топчета с големина орех, които се овалват в какао. Може да се овалят в какаови зърна, кокос и всичко по вкуса ви. 

Съхраняват се в хладилник.

Експериментираме и създаваме рецептите ГАЙО в кухнята на I Love Our Dreams

Добави в Svejo

Шоколадово-кестенов терин

Сезонът на кестените ни вдъхнови да приготвим този шоколадов терин с кестени. 

Необходими продукти:

250г кулинарен шоколад ГАЙО

450г готово пюре от кестени или 800г цели сурови кестени

40г. масло

100г нерафинирана захар

100мл животинска сметана

2ч.л. коняк

продълговат съд за кейк 

Маслото и шоколадът се разтапят на водна баня. Ако кестените са цели, се сваряват във вода за около 50мин. Обелват се и се пасират. Може да оставите малки парченца непасирани. Готовото пюре се смесва добре със захарта, коняка и сметаната. Добавя се шоколадовата смес. Разбива се добре до получаване на гладка хомогенна смес. Изсипва се в предварително намаслен съд за кейк.

След 2-3ч. престой в хладилник теринът е готов за дегустация. Комбиниран с лъжица сметана или разтопен шоколад е още по-вкусно.

Добави в Svejo

Кестенови хапки с шоколад

500 гр кестени

100 гр лешници

100гр шоколад

100 гр лешници (за мляко)

1 с.л какаово масло

1/2 гр кафява захар

1/2 ч.ч вода

Сваряваме и обелваме кестените докато са още топли. За крема от кестени ще ви е необходимо лешниково ядково мляко. За целта накиснете лешниците за няколко часа във вода и ги смелете с една/две чаши вода. Изцедете получилата се пулпа. След това приготвяме и гъст захарен сироп. Сложете захарта с водата в съд на котлона и започнете да варите сиропа докато се сгъсти, колкото по гъст, толкова по стегнат ще е крема. Също може да използвате и 1/2ч.ч течна меласа. 

Преди да приготвите крема се погрижете за шоколадовата подложка. Ако използвате сурови лешници е добре да ги запечете леко на тиган за да възбудите аромата им, без да се налага да ги изпичате целите, ако държите на суровите ядки. След запичането им ги наситнете с лож или в блендер. На водна баня разтопете шоколада и прибавете към него лешниците. Изсипете сместа в избран от вас съд, който сте покрили с хартия за печене. Оставете да стегне в хладилник.

Сега приготвяме крема. Почистените кестени се поставят в блендер или се използва пасатор, към тях се прибавя млякото и се разбиват на крем, до гладка консистенция.

Прехвърлете крема в съд подходящ за котлон и добавете сиропа. Загрейте сместа и бъркайте до сгъстяването на крема. На края за аромат, а и за повече стегнатост добавете маслото. Останете да изстине и леко да стегне. Извадете подложката от хладилника и разнесете крема равномерно върху цялата повърхност. Загърнете с краищата на хартията и оставете всичко в хладилник за няколко часа. След като е готово за разрязване го разделете на квадрати и поставете по един лешник в средата на всеки.

Снимки за Гайо Шоколад: Здравка Кокалова

Добави в Svejo

Как да си приготвим истински шоколад?

Изработването на истински шоколад директно от какаовите зърна е дълъг и трудоемък процес. Много често ни питате дали все пак не бихме могли да си приготвим истински шоколад в домашни условия. Представяме примерна рецепта, която всеки би могъл да приготви в къщи. 

Тъй като не всеки има мелница за какаови зърна в къщи :-), затова препоръчваме използването на какао на прах(22% масленост) и какаово масло, двете основни съставки на какаовите зърна.

50 г какао на прах "Гайо" (очаквайте скоро)

50 г какаово масло "Гайо",

50 г пчелен мед,
70 г сушени плодове и сурови ядки по избор.

Разтопяваме на водна баня какаовото масло, добавяме меда, разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес. Сваляме от огъня и добавяме какаото на прах. Разбъркваме отново. Докато е все още топъл шоколада, го разстиламе на тънък слой в тава. Поръсваме с избраните от нас сушени плодове и ядки. 

Ако предпочитате варианта бонбони, бихте могли вместо да изливате топлата шоколадова смес в тава, да я оставите 5мин. да изстине и след това оформите трюфели. Покрити с какао са още по-неустоими :-)

Фотография: Васил Танев

Рецептата беше публикувана и в SOFIA LIVE

Добави в Svejo

Chanson

Още от самото начало на "Гайо Шоколад" любителите на млечен шоколад изразиха желание да направим истински фин млечен шоколад. Тъмният и млечният шоколад за нас са два различни свята, усещания и изживявания. Това, което винаги ни е притеснявало при млечните шоколади е фактът, че в повечето от тях какаото и какаовото масло почти изцяло липсват и в този случай говорим за захарно изделие, но не и за шоколад. Затова целта ни беше да изработим млечен шоколад, който да съдържа мекотата на млякото и ванилията и да запази чара и духа на ароматни, току-що смлени какаови зърна. 

Избрахме био какаови зърна сорт "Hispaniola" заради дълготрайните и богати аромати, които се омекотяват от другите съставки, но напомнят за себе си с уханието на истинско какао, което ще усетите, опитвайки "Chanson". Запазихме изцяло структурата на какаовите зърна, т.е. не отделихме какаовото масло от сухото вещество. А освен това този път добавихме допълнително какаово масло, което гали небцето. Захарта е отново сурова тръстикова, която комбинирана с млякото създава много приятни и вкусни карамелови нотки. Парченцата нугатин, които добавяме на ръка, са приятен детски спомен, който изживяваме отново и отново при изработването на всяко едно блокче шоколад.

Не забравихме и истинската Бурбон ванилия от Мадагаскар, чието ухание още при отварянето на шоколада ни кани на пътешествие...

Както и при POP, JAZZ, BLUES, новият млечен "Chanson " не съдържа соев лецитин. 

Добави в Svejo

Шоколад за кулинарни творения

Кулинарния ни шоколад изработваме от ароматния сорт какаови зърна "Hispaniola" от Доминиканска Република. Избрахме да бъде 60% какао, захарта е сурова тръстикова. Прясно прeпечените какаови зърна на място при нас позволяват изработването на шоколад със силни и изтънчени ухания, които се разкриват при приготвянето на десерти или солени сосове, ястия или напитки.
При дегустация ароматите и вкусовете обладават всички сетива. "Опияняващо е !" каза един наш приятел, опитвайки браунито, което бяха приготвили за негов празник.

Къде може да опитате десерти и напитки, приготвени с шоколад "Гайо"? 

В София:

Ресторанти "Слънце Луна"

Кухня "Soul Kitchen"
Bio Cafetto
Domani Cafe

В Пловдив:


Apartment 101

"Карото"

А ТУК може да откриете местата, където се предлага кулинарният шоколад, който виждате на снимката, в разфасовки от 500гр. (5 блокчета по 100гр) за домашни творения. Ето и някои интересни и вкусни идеи с "Гайо" кулинарен шоколад:


Брауни с Гайо Шоколад

Брауни без глутен

Трюфели с лавандула

Шоколадова тапиока с бадеми и ягодов кулис с лайм

Шоколадово моальо с амарант

Добави в Svejo