петък, 13 декември 2013 г.

Кестенови хапки с шоколад



500 гр кестени
100 гр лешници
100гр шоколад
100 гр лешници (за мляко)
1 с.л какаово масло
1/2 гр кафява захар
1/2 ч.ч вода
Сваряваме и обелваме кестените докато са още топли. За крема от кестени ще ви е необходимо лешниково ядково мляко. За целта накиснете лешниците за няколко часа във вода и ги смелете с една/две чаши вода. Изцедете получилата се пулпа. След това приготвяме и гъст захарен сироп. Сложете захарта с водата в съд на котлона и започнете да варите сиропа докато се сгъсти, колкото по гъст, толкова по стегнат ще е крема. Също може да използвате и 1/2ч.ч течна меласа. 
Преди да приготвите крема се погрижете за шоколадовата подложка. Ако използвате сурови лешници е добре да ги запечете леко на тиган за да възбудите аромата им, без да се налага да ги изпичате целите, ако държите на суровите ядки. След запичането им ги наситнете с лож или в блендер. На водна баня разтопете шоколада и прибавете към него лешниците. Изсипете сместа в избран от вас съд, който сте покрили с хартия за печене. Оставете да стегне в хладилник.
Сега приготвяме крема. Почистените кестени се поставят в блендер или се използва пасатор, към тях се прибавя млякото и се разбиват на крем, до гладка консистенция.
Прехвърлете крема в съд подходящ за котлон и добавете сиропа. Загрейте сместа и бъркайте до сгъстяването на крема. На края за аромат, а и за повече стегнатост добавете маслото. Останете да изстине и леко да стегне. Извадете подложката от хладилника и разнесете крема равномерно върху цялата повърхност. Загърнете с краищата на хартията и оставете всичко в хладилник за няколко часа. След като е готово за разрязване го разделете на квадрати и поставете по един лешник в средата на всеки.

Снимки за Гайо Шоколад: Здравка Кокалова

събота, 7 декември 2013 г.

четвъртък, 26 септември 2013 г.

На гости при "Гайо Шоколад"



Миналата събота работилницата ни беше още по-жива благодарение на всички, които ни бяха на гости :-). За първи път "Гайо" отвори врати за любителите на истинския шоколад. 

Заедно пътувахме до далечни страни, дегустирахме нови вкусове, нови изживявания.

Благодарим ви!




Повече снимки ето тук: 

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.471288012978675.1073741827.155047051269441&type=3

събота, 14 септември 2013 г.

ГАЙО ТУР



Тръпнем от радост, че най-накрая имаме възможност да отворим вратите на шоколадовия свят "Гайо".

ГАЙО ТУР: за първи път и специално за Нощ на Музеите и Галериите Пловдив 2013.

Работилницата ни ще бъде отворена за малки и големи на 21.09., събота.

САМО С ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАПИСВАНЕ

Запазете мястото си за един от следните часове на адрес gaillotchocolate@gmail.com :

За деца над 7 годишна възраст: 16ч., 16:30ч., 17ч., 17:30ч.

За възрастни: 19ч., 19:30ч., 20ч., 20:30ч., 21ч., 21:30ч., 22ч., 22:30ч., 23ч., 23:30ч.

Местата са ограничени!


събота, 27 юли 2013 г.

SPIRIT of Burgas + ГАЙО




Готови ли сте за парти? 27-28 юли, SPIRIT of Burgas

+ специален шоколад от ГАЙО за всички участници :-)

петък, 7 юни 2013 г.

"Вкаменен шоколад-течен камък"




"Вкаменен шоколад-течен камък" е съвместния проект, който сме подготвили заедно с нашия приятел-скулптора Огнян Читаков. Пърформансът ще бъде реализиран в рамките на фестивала "Улица Отец Паисий" в Пловдив. 

Проектът е изследване на поведението на материалите: камък и шоколад. Как поведението на твореца влияе на състоянието на материята? Как общуването на двата материала е способно да разбие оформени представи и очаквания? Как взаимодействието творец-материал изгражда нов поглед?

Мястото е ул. „Станислав Доспевски“, до Градска Художествена Галерия, 8 юни, 18:30ч.

четвъртък, 23 май 2013 г.

Какао на прах "Гайо"



Как се прави какао на прах? Някои любители кулинари опитват в домашни условия да стрият или смелят какаови зърна, очаквайки да получат какао на прах. Всъщност по този начин получаваме стрита каша от какаови зърна. Важно е да отбележим, че за да добием какао на прах е необходимо да премахнем какаовото масло от зрънцето какао. Единствено по този начин ще получим желания резултат. Отделянето на маслото се осъществява чрез пресоване на какаото под високо налягане. 

Ето и нашият резултат: какао на прах, получено без термична обработка, масленост 22%, произход: Южна Америка. 



Какаото е с богати шоколадови и плодови аромати. Идеален за летни коктейли през лятото и горещ шоколад за студените месеци :-).

събота, 30 март 2013 г.

Как да си приготвим истински шоколад?


Изработването на истински шоколад директно от какаовите зърна е дълъг и трудоемък процес. Много често ни питате дали все пак не бихме могли да си приготвим истински шоколад в домашни условия. Представяме примерна рецепта, която всеки би могъл да приготви в къщи. 

Тъй като не всеки има мелница за какаови зърна в къщи :-), затова препоръчваме използването на какао на прах(22% масленост) и какаово масло, двете основни съставки на какаовите зърна.


50 г какао на прах "Гайо" (очаквайте скоро)

50 г какаово масло "Гайо",
50 г пчелен мед,
70 г сушени плодове и сурови ядки по избор.

Разтопяваме на водна баня какаовото масло, добавяме меда, разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес. Сваляме от огъня и добавяме какаото на прах. Разбъркваме отново. Докато е все още топъл шоколада, го разстиламе на тънък слой в тава. Поръсваме с избраните от нас сушени плодове и ядки. 





Ако предпочитате варианта бонбони, бихте могли вместо да изливате топлата шоколадова смес в тава, да я оставите 5мин. да изстине и след това оформите трюфели. Покрити с какао са още по-неустоими :-)


Фотография: Васил Танев

Рецептата беше публикувана и в SOFIA LIVE



петък, 22 февруари 2013 г.

Къде расте какаото за "Гайо Шоколад" ?


Нашите приятели и партньори от Венецуела ни изпратиха снимки от фермата, където расте какаото, от което правим шоколада JAZZ.



В тези черупки, приличащи на пъпеш, се крият какаовите зърна. Всяка една черупка съдържа между 20 и 40 зърна.



Всяка година Familia Francechi засаждат нови какаови дръвчета.





Брането на какао се извършва на ръка, като черупките се откъсват много внимателно от дървото. 



След това отново на ръка се изваждат какаовите зърна от черупката.

В работата си Familia Francechi защитава и прилага принципите на достойно заплащане на работещите, използване на традиционни методи с минимална обработка, устойчиво развитие.

вторник, 15 януари 2013 г.

Благодарим Ви!


Щастливи сме да обявим успешно приключилата Коледна шоколадова благотворителна кампания

Средствата, които дарихте са на стойност 2001лв. Те ще бъдат използвани за довършването на Центъра за настаняване от семеен тип, който виждате на снимката. Той ще приюти деца с увреждания без родители.

Дом за деца, лишени от родителски грижи "Олга Скобелева", Пловдив Ви благодари за подкрепата! Благодарим и ние, че направихте света по-хубав :-)


петък, 4 януари 2013 г.

Да посрещнем Новата година


С благодарност за изминалата 2012г., която ни събра с прекрасни хора, благодарение на които се родиха много идеи и проекти. Благодарим за цялостната подкрепа!

С пожелание за здрава, светла и творческа 2013г!