Бананови сладоледчета

Празнуваме 1-ви юни с ето тези сладоледени баначета, които може да приготвите заедно с децата. Вкусни, здравословни, носещи духа на лятото.

  

Време за приготвяне: 10мин. + 20мин. в камера

Количество: 4бр.

Продукти:

2 банана

60-70г млечен шоколад ГАЙО или веган шоколад ГАЙО CocoMilk

30г фъстъчено масло

какаови зърна

кокосови стърготини

годжи бери

бадеми

Бананите се обелват и разполовяват. Забиват се на клечки или сламки във всяка половинка и се оставят в камера за 30мин.

Замръзналите банани се изваждат и намазват с фъстъчено масло. Връщат се обратно в камерата и през това време на водна баня се разтопява шоколадът. Бананите се обливат един по един с шоколад, поръсват се с ядките и се връщат за още няколко минути в камерата преди да се сервират.

Рецептите ГАЙО се приготвят в кухнята на I Love Our Dreams

Добави в Svejo

Шоколадов шейк с фъстъчено масло

Обичаме петъците, защото почивните дни са съвсем близо. Пътуване до ново място ни зарежда с много сила и вдъхновение. Ето една бърза рецепта за вкусна напитка, която споделяме навън с приятели докато се наслаждаваме на пролеттта.

Време за приготвяне: 10мин.

Количество: 600мл 

Продукти:

50г шоколад JAZZ

2с.л. какао на прах ГАЙО

1с.л. меласа

2с.л. фъстъчено масло

500мл. прясно краве мляко или кокосово

бита краве сметана или кокосова сметана

какаови зърна

лед

Шоколадът се натрошава на парчета и се залива със 150мл топло мляко. Оставя се за 5мин., след което се разбърква до хомогенното му смесване с млякото. Изсипваме течността в блендер. Към нея прибавяме меласата, фъстъченото масло, какаото и останалото мляко. Ледът може да се добави също, ако блендерът ви го позволява. Всичко се смесва добре. Изсипва се в чаши. Гарнираме със сметана, какаови зърна, ядки.

Рецептите ГАЙО се експериментират и приготвят в кухнята на I Love Our Dreams

Добави в Svejo

Грилован патат с пушен пипер, мента и какао

Солените рецепти с участието на какао и шоколад са наша слабост. Днес ви предлагаме една свежа и ароматна комбинация. 

На пазара все по често се намират така любимите сладки картофи, което провокира и създаването на тази рецепта. Техният деликатен вкус и сладост контрастират прекрасно с леката горчивина на какаото. Комбинацията между какаови зърна и черен шоколад не е случайна. Двете внасят различни текстури и усещане на небцето. Хрупкавите зърна са в контраст с кадифените сладки картофи. Попадайки в устата, шоколадът се разтапя бавно, смесвайки се с останалите вкусове. Свежестта на чушката и аромата на мента ще обединят всичко в една неповторима хапка, освежана с капка лимон, зехтин и щипка сол. Някои неща са така прости, а оставят трайни следи в паметта ни.

Време: 20 мин. 

Количество: 4 бр.

Продукти: 

2 големи сладки картофа 

2 червени чушки 

шепа прясна мента 

25 г. филирани бадеми 

25 г. какаови зърна 

40 г. черен шоколад “Рок” 

½ ч.л пушен пипер 

2 с.л лимонов сок 

4 с.л зехтин 

сол на вкус

Картофите се нарязват на филийки с дебелина 1см. Овалват се в зехтин и сол. Запичат се на грил докато омекнат и хванат загар. След като са готови се подреждат в чиния и се оставят да изстинат. 

Червената чушка се накълцва на ситни кубчета. Листата мента също се наситняват и прибавят към чушката. Добавят се какаовите зърна, натрошеният черен шоколад, филираните бадеми, пушеният пишер, зехтин, лимонов сок и сол. Всичко се разбърква и опитва на вкус. 

Картофите се покриват със сместа и престояват няколко минути преди сервиране. Може да се сервират на индивидуални порции или плато.

Добави в Svejo

Бригадейро

Южна Америка е континентът, който дарява какаовите зърна за шоколадите ни. Следващата рецепта идва също от там и по-точно от Бразилия. Бригадейро са традиционни бразилски бонбони, които се приготвят лесно за различни празници.

Бригадейро с лайм и бял шоколад

Време за приготвяне: 40 мин. + охлаждане

Количество: 20-25 бр.

Продукти:

1 с.л масло

400мл. кондензирано мляко

50г бял шоколад Гайо Opera

1ч.л. кора от лайм

шамфъстък и меласа за овалване

Маслото, белият шоколад, кората от лайм и кондензираното мляко се разтопяват в удобен за разбъркване съд. Сместа се разбърква непрекъснато. 

Преди точката на завиране котлонът се намалява и сместа продължава да се вари и разбърква до сгъстяване.Вари се докато шпатулата не оставя ясна диря след себе си, която не се разтича. 

Сместа се оставя да изстине напълно. 

Оформят се малки топчета с големина орех, които се овалват в шамфъстък и кристална меласа или друга кафява захар. 

Съхраняват се в хладилник.

Бихте могли да използвате и класическата рецепта за бригадейро с какао на прах:

Продукти:

3 с.л масло
400мл. кондензирано мляко
40г какао

Маслото се разтопява с кондензираното мляко в удобен за разбъркване съд. Сместа се разбърква непрекъснато. 

Преди точката на завиране котлона се намаля и сместа продължава да се вари и разбърква до сгъстяване. 

Щом сместа започне да се сгъстява се добавя какаото.

Вари се докато шпатулата не оставя ясна диря след себе си, която не се разтича. 

Сместа се оставя да изстине напълно. 

Оформят се малки топчета с големина орех, които се овалват в какао. Може да се овалят в какаови зърна, кокос и всичко по вкуса ви. 

Съхраняват се в хладилник.

Експериментираме и създаваме рецептите ГАЙО в кухнята на I Love Our Dreams

Добави в Svejo

Кестенови хапки с шоколад

500 гр кестени

100 гр лешници

100гр шоколад

100 гр лешници (за мляко)

1 с.л какаово масло

1/2 гр кафява захар

1/2 ч.ч вода

Сваряваме и обелваме кестените докато са още топли. За крема от кестени ще ви е необходимо лешниково ядково мляко. За целта накиснете лешниците за няколко часа във вода и ги смелете с една/две чаши вода. Изцедете получилата се пулпа. След това приготвяме и гъст захарен сироп. Сложете захарта с водата в съд на котлона и започнете да варите сиропа докато се сгъсти, колкото по гъст, толкова по стегнат ще е крема. Също може да използвате и 1/2ч.ч течна меласа. 

Преди да приготвите крема се погрижете за шоколадовата подложка. Ако използвате сурови лешници е добре да ги запечете леко на тиган за да възбудите аромата им, без да се налага да ги изпичате целите, ако държите на суровите ядки. След запичането им ги наситнете с лож или в блендер. На водна баня разтопете шоколада и прибавете към него лешниците. Изсипете сместа в избран от вас съд, който сте покрили с хартия за печене. Оставете да стегне в хладилник.

Сега приготвяме крема. Почистените кестени се поставят в блендер или се използва пасатор, към тях се прибавя млякото и се разбиват на крем, до гладка консистенция.

Прехвърлете крема в съд подходящ за котлон и добавете сиропа. Загрейте сместа и бъркайте до сгъстяването на крема. На края за аромат, а и за повече стегнатост добавете маслото. Останете да изстине и леко да стегне. Извадете подложката от хладилника и разнесете крема равномерно върху цялата повърхност. Загърнете с краищата на хартията и оставете всичко в хладилник за няколко часа. След като е готово за разрязване го разделете на квадрати и поставете по един лешник в средата на всеки.

Снимки за Гайо Шоколад: Здравка Кокалова

Добави в Svejo

ГАЙО ТУР

Тръпнем от радост, че най-накрая имаме възможност да отворим вратите на шоколадовия свят "Гайо".

ГАЙО ТУР: за първи път и специално за Нощ на Музеите и Галериите Пловдив 2013.

Работилницата ни ще бъде отворена за малки и големи на 21.09., събота.

САМО С ПРЕДВАРИТЕЛНО ЗАПИСВАНЕ

Запазете мястото си за един от следните часове на адрес gaillotchocolate@gmail.com :

За деца над 7 годишна възраст: 16ч., 16:30ч., 17ч., 17:30ч.

За възрастни: 19ч., 19:30ч., 20ч., 20:30ч., 21ч., 21:30ч., 22ч., 22:30ч., 23ч., 23:30ч.

Местата са ограничени!

Добави в Svejo

Какаови чанти

Какаовите зърна пътуват до нас в големи конопени чували. Защо от коноп? 

Конопът се отглежда от хилядолетия от човека и е ценен заради здравите си влакна. От фибрите на стъблото са се изработвали корабни платна и въжета. Дрехите на много крале в Европа също са били направени от коноп. Първата библия на Гутенберг е отпечатана на хартия, произведена от коноп. 

Заради естествената си здравина конопът е предпочитaн материал за направата на чувалите, които пренасят през морета и океани какаовите зърна. Освен това конопът дава възможност на какаото едновременно да диша и да бъде добре съхранено. 

И така няколко месеца след получаване на първата пратка какао, "Rio Caribe Superior" се превърна във вкусен JAZZ, а конопените чували- в удобни чанти. На снимките виждате модела с две дръжки. 

Чантите се изработват на ръка в Пловдив, конопът от какаовите чували се комбинира с естествена или изкуствена кожа (по Ваш избор), подплатата е от плътен памук.

А ето тук може да разгледате снимки от другия модел какаови чанти:

Нов живот за какаовите чували

Ако искате да направим какаова чанта за Вас, Ваш приятел или близък, пишете ни на: 

gaillotchocolate@gmail.com

Добави в Svejo

Single origin chocolate

В нашата работа най-много от всичко обичаме да хапваме в компания от шоколадитe и да наблюдаваме как всеки един възприема вкусовете и усещанията пo различен начин. Много често изумени хората, с които се срещаме, възкликват: "Ама, наистина ли разликата във вкуса на JAZZ и BLUES е сортът какао? И само това определя различните усещания и аромати?" 

Kогато избираме вино, знаем от кой регион искаме да бъде, какъв сепаж, умеем лесно да разпознаваме вкуса на българското вино. Обаче при шоколада индустриалното производство на захарни изделия променя с годините вкуса на хората, които свикват със стандартния "шоколадов" вкус, в повечето случаи изкуствен и еднотипен.

А всъщност при истинските шоколади е същото както при вината: различните вкусове се определят от сорта какао, от регионa на отглеждане и от технологията на изработване. В самото начало на появата на шоколада в Европа, той е бил храна, която се е дегустирала и която е носела със себе си истории за далечни земи. Ето защо ние поставяме на преден план вкусовите качества на какаовите зърна от различни региони в света. Това прави всеки един шоколад уникален. "Single origin" е понятие, което дава информация за мястото където е отглеждана суровината, за сорта какао, за вкуса, който може да очакваме. Това понятие придобива още по-голям смисъл, тъй като то дава възможността на потребителя да избира осъзнато, т.е. да изберa шоколад, направен от качачествено какао в страни, където робските практики не съществуват и където какаовите плантации спомагат за биоразнообразието, а не зa изсичането на гори с цел повече и повече какаови дървета.

Днес шоколадите съдържащи какао от един определен район са само 1% от всички шоколади, които се произвеждат. 

Добави в Svejo

Ka-ka-wa

Знаете ли, че произходът на думата "какао" идва от езика на Маите. Ето какво ни разказват от Фондацията за поощряване на мезоамериканските изследвания:

"A small fish, readily available in Guatemala, is named “ka.” The Maya word [ancient and modern] for chocolate was Ka-ka-w[a]—what we refer to in modern times as ca-ca-o/cacao or cocoa. So, to indicate the Maya word ka-ka-wa, the ancient Maya used the sign for the ka-fish, added a tiny dot in front of the fish [or on its head]…to indicate to readers that the ka’ sound should be said twice; and added the glyphic sign for the sound “wa”—either beneath the fish or behind the fish: Ka+ka+wa or, cacao/cocoa….which later became known also as chocolate. "

Добави в Svejo

Името ГАЙО

Питате ни често защо името ГАЙО :-) Това е нашата фамилия, тъй като шоколадът е изработен на място от нас, решихме да носи нашето име. А иначе "Гайо" е френско име, произнася се с ударение върху "о". "Гайо" произлиза от френската дума "gaillard", която означава предна част на кораб. А в миналото с "Гайо" са наричали хората, които са работели на кораб. Явно някой дядо на Венсан е пътувал из морета и океани :-) 

Добави в Svejo

Дрехите на шоколада

Както шоколада, така и опаковката държахме да бъде ръчно направена. Искахме да запазва всички ухания на какаовите зърна и да отразява традиционния начин на изработване на шоколад. Ето защо всяко блокче шоколад е обвито в двоен станиол за шоколад, който най-добре и най-дълго запазва вкусовите му качества и го предпазва от температурни промени. След това обличаме шоколада в рециклирана хартия, скроена по размер и тампонирана на ръка с уникален печат за всяко едно блокче. 

И най-много обичаме момента на разопаковането :-)

Добави в Svejo

Първа среща

В неделя шоколадите за първи път напуснаха работилницата, за да се запознаят с вас :-). Бяха леко неуверени и нетърпеливи.

Как ще ни приемат, дали ще се осмелят  да ни опитат... 

По същия начин се чувствахме и ние двамата, леко притеснени, но в очакване на нови предизвикателства.

 Сега, когато си мислим с широка усмивка за този ден, не спираме да благодарим за споделените емоции, изключителните запознанства, искрите в очите и вярата...

Добави в Svejo

Как да дегустираме шоколад ?

Какаовото зърно съдържа над 400 вкусови компонента.Сами или в компания на приятели дегустирането на шоколад е разпускащо преживяване, което доставя удоволствие за сетивата и Ви пренася в други светове. Как да опитваме и откриваме ароматите на шоколада, как да разберем дали хапваме истински шоколад?

Преди да купим шоколад е добре да прочетем внимателно съдържанието на етикета. Качествените шоколади съдържат единствено какаови зърна (какао и какаово масло) и нерафинирана захар. Ако върху етикета присъстват други съставки, това означава, че естествените и полезни вещества, които намираме в какаовите зърна са били заместени с други, изкуствени, които може би са подобни на вкус, но не притежават полезните качества на какаото.

Преди да опитате парченце шоколад насладете се на външния му вид. Хубавият шоколад ще ви накара да се усмихнете при вида на блясъка и нежния му кафяв цвят. Отчупете парченце от блокчето шоколад, звукът е ясен и звучен. Преди да го опитате, вдъхнете от аромата му. Много от шоколадите, направени от не толкова качествено какао са ароматизирани с доста голямо количество ванилин, който има за цел да прикрие лошия, натрапчив мирис на изкуствените добавки и заместители. Ще разберете дали един шоколад си заслужава, ако усетите аромати на какао, ядки, подправки, кафе, плодове...

Поставете парченцето шоколад под небцето, не го сдъвквайте, оставете го да се разтопи и се наслаждавайте... при допира с топлината, какаовото масло започва малко по малко да се топи, предизвиквайки усещане за сладост. Много често какаовото масло се замества с други мазнини; веднага ще усетите разликата: 
растителната мазнина се разтапя почти моментално, нежното усещане при допир с какаовото масло е дълготрайно и гали небцето.

Малко след усещането за мекота ще почувствате първите вкусови нотки... с това започва и Вашето пътешествие.

Финият шоколад е този, който е изработен от качествени какаови зърна с чист произход, които носят особеностите на климата и почвата, при които са били отглеждани. Той не се нуждае от допълнителни аромати поради простата причина, че притежава естествени, красиви и уникални ухания. Пред Вас ще се разкрие цяла палитра от естествени вкусове, които са успели да се развият по време на различните етапи от изработването на шоколада. 

Добави в Svejo

Печене на какаовите зърна

След селекцията на какаовите зърна, тяхното изпичане е важен процес, който има за цел да разкрие скрити аромати, характерни за всеки сорт. Суровите какаови зърна са леко кисели и горчиви на вкус и честно казано не наподобяват шоколад. Печенето позволява на зърната да разкрият балансирани и развиващи се аромати, сред които е хубавият оформен шоколадов вкус. Ароматите, които се отделят по време на печенето ни карат всеки път да пътуваме надалеч, да усетим миризмата на пръст, гора, екзотични плододе или подправки.


Избираме температурата и времето за печене много внимателно в зависимост от сорта, от резултата и от вкусовете, които искаме да събудим у зърната. Тук е мястото да уточним,че изпичането, което практикуваме цели да запази полезните съставки, като витамини и антиоксиданти. Този процес е много личен, зърна от един сорт, изпечени от двама шоколатиери ще бъдат с различен вкус. Ето защо изпичането на какаовите зърна на място в нашата работилницa ни позволява да създадем шоколад с единствен по рода си характер и вкус. 

Добави в Svejo

Блокче здраве

През 1880г. френски офицер пише в своите мемоари историята за висш съветник в Доминиканската република:

"Запознах се с един съветник, на около 100 години, който през последните тридесет години от живота си се храни единствено с шоколад и бисквити с подправки. Вечер хапва малко супа, но никога риба, месо или друга храна. Удивявам се на пъргивината и енергията му, когато сам без помощ язди своя кон."

Днес какаото и какаовото масло, двете основни и най-скъпи съставки на шоколада, продължават да се славят със своите здравословни качества. Необходимо е обаче да уточним, че в 90% от шоколадовите изделия тези две съставки се заменят от заместители, които на вкус наподобяват на какао и какаово масло, но не съдържат чудните лечебни своества. Ето защо, когато говорим за това колко полезен е шоколадът имаме предвид този, който съдържа истински какаова маса и какаово масло.

Съвременната наука разкрива магията на какаото, откривайки в него вещества полезни за човека. Днес е известно, че блокче шоколад съдържа повече антиоксиданти от чаша червено вино или същото количество боровинки, спанак, или чушки. Професор Норман Холинберг от Харвардския университет прави изследване сред индианското племе Куна в Централна Америка. Хората от племето отглеждат свое какао, което консумират под формата на топла напитка. Изследванията показват, че те не страдат от високо кръвно налягане и диабет. Взимайки предвид различни фактори, Професор Холинберг е убеден, че това се дължи на честата консумация на какао.

Какаовите зърна са богати също така и на витамини, минерали, фосфор, желязо. И както всички добре знаем хапка шоколад ни кара да се чувстваме по-добре. Повечето от съставките на шоколада имат своеството да подобрят настроението, да понижат чувството на депресия и психическа умора. Фенилетиламинът съществува в мозъка и  се произвежда, когато сме влюбени, но той е също така ключова съставка на шоколада. 

Осъзнавайки всички тези полезни качества на шоколада, може би е крайно време да оставим зад себе си чувството на вина, когато ни се похапва малко шоколад. Избирайки истински шоколад с високо съдържание на какао, си подаряваме здраве и удоволствие.  

Добави в Svejo

НЕ НА РОБСКИЯ ТРУД

Колкото и учудващо да звучи в 21 век робството все още съществува в някои части на света. Робският труд и детската експлоатация са част от шоколадовия бизнес в повечето африкански страни. Кот д'Ивоар изнася най-много какао в света, но производството доста често е неконтролирано и не зачита правата на човека. Избирайки шоколад, на който не е отбелязан неговия произход, рискуваме да подкрепим неволно тези неетични практики. В повечето случаи шоколадите, разпространени в големите търговски вериги са направени от евтино африканско какао, но не до там качествено, отглеждано при незнайни условия.

Още в самото начало, когато избирахме какаото, водещи за нас бяха критериите: произход и условията, при които то се отглежда. По този начин заявяваме нашия абсолютен отказ да купуваме какао от страни и плантации, в които робството все още съществува. Убедени сме, че преди въпроса за цената стоят много по-важни други принципи, които подкрепяме: коректно заплащане на труда на фермерите, човешки условия на труд, неизползването на пестициди при отглеждане, спазване на всеки един етап от отглеждане на какаото.

Сигурни сме, че Вие също цените тези принципи, затова Ви благодарим за подкрепата и доверието.

Добави в Svejo

Селекцията на какаовите зърна

Повечето производители на шоколад днес не отделят толкова голямо внимание на селекцията на какаовите зърнa. Използват се не толкова качествени сортове какао, като вниманието се концентрира върху количеството шоколадова маса. Ето защо повечето такива шоколади са горчиви, кисели или прекалено сладки и с вкус на ванилин, добавен, за да прикрие неприятните аромати. Добавените растителни масла се опитват да заместят умишлено премахнатото какаово масло. Всички тези вещества не могат да се сравнят с хранителните и вкусови качества на съставките на какаовите зърна, които присъстват в истинския шоколад.

Хубавият шоколад не се произвежда в химическа лаборатория. Едно от най-важните неща за качествения шоколад е прецизната селекция на какаовите зърна. От тук започна и нашето приключение в света на шоколада. Отделихме доста време за пътуване, опознаване и селекция на какаовите зърна.   

Какаовите зърна са плодове на дървета, които растат единствено в регионите около Екватора: Централна и Южна Америка, Карибите, Африка, Южна Азия и Тихия океан. Всеки регион произвежда различни сортове какао, притежаващи характерни вкусови качества. Сортовете какао са разделени в три основни групи: Криоло, Тринитарио, Форестарио. Най-фините и най-редки какаови зърна са тези от сортовете Криоло и Тринитарио, представляващи само 10% от цялата какаова продукция. Те са по-трудни за отглеждане, дават по-малък добив и изискват по-специфични условия за развитие.  Ето защо тези два сорта са разпространени едиствено в Южна Америка, Карибите и някои страни от Азия. Още от самото начало знаехме, че какаото, което ще използваме за нашия шоколад ще бъде от тези 10% фини сортове какаови зърна. 

За създаването на нашите шоколади избрахме два основни вида какао с чист произход от сорта Тринитарио:

Rio Caribe Superior: стар сорт какао, отглеждан в малко имение в Рио Карибе, град в североизточна Венецуела. Черпим какаото само от едно единствено място, само така можем да бъде сигурни в неговото качество и в неговия чист и уникален произход. 

Hispaniola: био какао с чист произход, отглеждан в плантация в Доминиканската Република. 

Характерен и за двата сорта какао е развиващият се вкус, т.е. при дегустация първоначално се усещат вкусове на какао, ядки, а в последствие се развиват други различни аромати.
Ще се радваме да споделите с нас Вашите усещания от откриването и дегустирането на шоколадите "Гайо" !

Добави в Svejo

Храната на боговете

Какаото и шоколадът се славят с много богата и учудваща история, която започва преди 4000 години в Южна Америка. Ацтеките и маите са първите ценители на какаото. Какаовите зърна се превръщат в основна част от техните религиозни ритуали, празненства и жертвопринушения. Ацтеките са вярвали, че какаовото дърво е подарък от бога Quetzacoatl, който им е поверил тайния процес на отглеждане на какаото. Какаовите зърна са били сушени, стривани и превръщани в студена напитка, сервирана в златни чаши, към която са били добавяни подправки. До свещената напитка са имали достъп единствено аристокрацията и войската. Още тогава какаото се е славело със своите лечебни своества и се смята, че енергията и силата, която дава на човека са божествени.

Кристофор Колумб е първият европеец, който разказва как парите растат по дърветата. Какаовите зърна добиват голяма слава и се превръщат в разменна монета наред със златото. Един заек се е продавал срешу 10 зърна какао, а със 100 се е купувало здрав и обучен роб.

Кортес е този, който през 1522 година пренася за първи път чували с какаови зърна в Европа, убеден, че е открил новото злато. Европейската аристокрация бързо приема новата напитка. Пиенето на шоколад се превръща в престижно занимание и провокира създаването на клубове за шоколад. Шоколадовата напитка се сервира в специална кана, наречена "шоколатиера", която позволява разбъркване на напитката преди сервиране.

Век по-късно един от първите шоколатиери Никола Сандерс експериментира, добавяйки топло мляко в шоколадовата напитка. По същото време яденето на смлени какаови зърна се превръща в нова мода, която се разпространява сред европейския елит. 

19 век бележи появата на шоколадовото блокче, състоящо се от смлени какаови зърна и захар. Полага се началото на нов продукт, приготвен с внимание и търпение имащ по-скоро статута на престижна и качествена храна, а не толкова на лакомство.

В "Гайо Шоколад" възраждаме точно този начин на работа, включващ обработката на място на какаовите зърна. Суровината е нашата основа, а стремежът ни да създадем истински шоколад ни кара да пътуваме във времето и да почистим от праха стари занаятчийски умения и знания.

Добави в Svejo

Началото

Добре дошли в блога на "Гайо Шоколад" ! Казваме се Мария и Венсан, основателите на работилницата, в която от зрънцето какао създаваме истински шоколад.  Любители на храната, която се приготвя бавно, с творчество, желание и любов към хората, за които тя е предназначена, ние сме в непрекъснато търсене на нови необятни кулинарни светове. Такъв е и светът на какаото и шоколада, необятен, изпълнен с предизвикателства.

Желанието ни от самото начало е да възродим стара технология на приготвяне на шоколад, която поставя на преден план вкусовите и хранителни качества на какаовите зърна, запазвайки техния първоначален състав. Ето защо не използваме никакави заместители, подобрители и други изкуствени съставки.  

Отделяме необходимото време и внимание за всеки един от етапите: директна обработка на какаовите зърна на място в работилницата, изработване на шоколадов ликьор с помощта на занаятчийски машини, които ни позволяват да събудим скрити аромати в какаовите зърна, зреене на шоколада в продължение на седмици преди изливането му във форми. Всяко едно блокче е увито на ръка в уникална опаковка.

Надяваме се, че шоколадът, който приготвяме ще Ви зареди с приятни емоции и вдъхновение, които ще се радваме да споделите с нас тук или на живо.

Добави в Svejo